Plus de 20 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2023
Selon une étude de Food Service Vision publiée le 27 mai 2024, le chiffre d'affaires de la restauration rapide a atteint 20,6 milliards d'euros en 2023, presque le double de celui de 2020. Cette progression de 8% par rapport à l'année précédente a de quoi étonner alors que l’inflation a eu tendance à freiner les ménages dans leur consommation courante.
Justine Graziano, manager chaînes de restauration chez Food Service Vision, attribue cette croissance à plusieurs facteurs : l'augmentation du ticket moyen due à l'inflation, l'expansion du nombre de points de vente, et une demande croissante pour des repas rapides et abordables. En quatre ans, la restauration rapide a enregistré une hausse de 30% de son chiffre d'affaires, contrairement à la restauration à table qui n'a progressé que de 4% et a même perdu 217 établissements.
Justine Graziano, manager chaînes de restauration chez Food Service Vision, attribue cette croissance à plusieurs facteurs : l'augmentation du ticket moyen due à l'inflation, l'expansion du nombre de points de vente, et une demande croissante pour des repas rapides et abordables. En quatre ans, la restauration rapide a enregistré une hausse de 30% de son chiffre d'affaires, contrairement à la restauration à table qui n'a progressé que de 4% et a même perdu 217 établissements.
Restauration rapide : le hamburger, star plébiscitée
Le hamburger reste le leader incontesté du marché avec un chiffre d'affaires de 8,7 milliards d'euros en 2023. Il est suivi par les sandwiches (1,4 milliard d'euros), les grills (1 milliard d'euros), le poulet frit (958 millions d'euros) et la pizza (777 millions d'euros). Certains segments connaissent en outre des croissances particulièrement impressionnantes. Les donuts, par exemple, ont vu leur chiffre d'affaires tripler en un an, tandis que les tacos ont enregistré une hausse de 26%, atteignant 434 millions d'euros.
Malgré la robustesse du secteur, certains segments font face à des défis importants. Le secteur des grills, par exemple, est touché par la fermeture de nombreux établissements Courtepaille. Le self-service, autrefois populaire, est également en déclin, signalant un changement dans les préférences des consommateurs.
Malgré la robustesse du secteur, certains segments font face à des défis importants. Le secteur des grills, par exemple, est touché par la fermeture de nombreux établissements Courtepaille. Le self-service, autrefois populaire, est également en déclin, signalant un changement dans les préférences des consommateurs.